ویکیوم آٹے مکسر کی ٹیکنالوجی کا مطالعہ

1. ویکیوم آٹا اختلاط ویکیوم حالات کے تحت آٹا کا اختلاط ہے ، جس میں پروٹین انو اور نشاستے انو نے پانی کو جلدی اور اچھی طرح سے جذب کیا ، اور آٹا پروٹین نیٹ ورک کی تبدیلی کو فروغ دیتا ہے. کافی پانی کے جذب پروٹین نیٹ اور نشاستے کی gelatinization تشخیص کے لئے ایک اہم شرط ہے.

2. آٹا کے پانی کے مواد 30 ٪ تک پہنچ گئے 45 ٪ (پانی کے مواد کا تناسب گلوٹن مواد کے ساتھ مختلف ہے اور آٹے کی مصنوعات کی تفصیل کی قسم ، مطلوبہ ویکیوم ڈگری تھی-0.06 ~ 0.08 ایم پی).

3. عام آٹا کے مقابلے میں, آٹا پانی جذب کر سکتے ہیں 10% سے 20%. آٹا رولر پر رہنا اجازت نہیں ہے.

4. آٹے کے ذرات مکمل طور پر پانی جذب, پانی یکساں طور پر بھی رنگ کے فرق کے ساتھ آٹا پر ظاہر نہیں ہو گا کہ اس کو یقینی بنانے کے آٹا میں تقسیم کیا جاتا ہے.

5. ویکیوم آٹا دو مرحلے اور دو رفتار کے ساتھ مخلوط ہے ، یہ ہے ، ہائی سپیڈ اختلاط پانی آٹے اور کم رفتار kneading آٹا. گردش کی رفتار 100 ~ 130 rpm ہے ، اور کم گھورنی رفتار 30 ~ 50 rpm/منٹ ہے ۔ پورے عمل کے بارے میں لیتا ہے 9 ~ 15 منٹ. اختلاط کا وقت مختصر ہے ، گھورنی رفتار کم ہے ، اور ہوا کی مزاحمت چھوٹا ہے. آٹا درجہ حرارت میں کم ہے. 5 ° c سے اوپر ، پروٹین داناراشن اور گلوکین خالص نقصان سے بچا گیا.